Лечебные свойства кульбабы(одуванчика)

Одуванчик обладает высокими пищевыми качествами.

Для приготовления салата из одуванчиков используют листья. их мелко режут, добавляют сыр или брынзу, сырую морковь или свеклу, натрите их на крупной терке, а также сваренное всмятку и срублено яйцо, салат заправляют сметаной или растительным маслом. Чтобы листья одуванчика не было горьким, его предварительно опускают на 20-30 минут в соленую воду.
Цветки одуванчика можно засолить. Для этого их надо тщательно промыть под струей проточной воды, залить на 1-2 часа соленой водой и откинуть на дуршлаг. После стекания воды слегка подсушить на воздухе, уложить в банки и пересыпать солью из расчета 10 г соли на 100 г розеток.



В первые блюда и маринад идут цветочные бутончики. Маринованные цветочные розетки и почки растения употребляют вместо каперсов.
А цветы одуванчика, полностью раскрылись - это ценная сырье для получения лечебного сиропа. В трехлитровую стеклянную банку слой за слоем укладывают цветки и сахар. На банку расходуется 1,5 кг сахара. После заполнения банки содержимое утрамбовывают и ставят на 7-10 дней под пресс. Принимают готовый сироп по 50 мл 3 раза в день до еды.
Французы используют корни одуванчика для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе. Хорошо вымытые корни измельчают, сушат, поджаривают в духовке до легкого побурения и хрусткотиння и размалывают в кофемолке до порошкообразного состояния. Для заварки кофе в стакан с водой кладут 1 неполную ч. л. порошка, варят 5 минут, добавляют по вкусу топленое или сухое молоко, сливки и сахар. Редко во французской семье обходятся без такого кофе на ужин. И при этом прекрасно засыпают. Кроме того, приготовленный из корней одуванчика порошок французы принимают 3 раза в день по 1,5-2 г - для профилактики.

Одуванчик издавна применялся для приготовления ароматных тонизирующих напитков. Для получения такого напитка берут 1 ст. л. высушенной и измельченной сырья (листьев и цветков одуванчика), заваривают 1 стаканом воды, доводят до кипения, настаивают 20-30 минут и пьют с медом по 1/4-1/2 стакана 3-4 раза в день.

Весной желательно чаще есть салат из молодых листьев одуванчика и пить чай из него. Для чая измельчают высушенные корни и листья. На стакан горячей воды берут 5 г сырья, заваривают и настаивают 10 минут.
Получают ароматный, слегка горьковатый напиток с сильной и разносторонним действием. Пить его можно без каких-либо ограничений.
Листья и цветки одуванчика собирают во время цветения, а корни-весной (в-апреле - начале мая) или осенью (в сентябре - октябре). Лучшее время для сбора листьев одуванчика - весна, начало лета. В это время они не слишком жесткие и не сильно горчат.